راتاتویی وگان گلاره

كدو و بادمجون و گوجه فرنگى و سيب زمينى رو حلقه حلقه می‌بریم.

تو يه تابه پياز خورد شده و سير له شده رو تفت می‌دیم.

كمى كه سبك شد فلفل دلمه اى مكعبى خورد شده رو بهش اضافه می‌کنیم.

نمك فلفل و رب گوجه و ريحون تازه و خورد شده هم می‌ریزیم.

كمى كه جا افتاد كدو و بادمجون و گوجه فرنگى و سيب زمينى اى كه حلقه حلقه كرده بوديم رو توى سسى كه درست كرديم قشنگ می‌چینیم.

از طرف ديگه توى يه كاسه باز كمى ريحون تازه و سير له شده و جعفرى تازه و آويشن و نمك و فلفل و روغن زيتون رو مخلوط می‌کنیم.

روى غذا می ریزیم و سر ظرف رو با فويل می‌پوشونیم.

می‌ذاریم يك ساعت بره توى فر.

راتاتوی ما آماده است.